En resumen
Den Personalbedarf im Housekeeping berechnest du, indem du Abreisen und Bleiber getrennt mit ihrer gemessenen Reinigungszeit multiplizierst, einen Zuschlag für Wege und Material addieren und die Summe durch die produktiven Minuten einer Kraft teilen. Das Ergebnis ist der Tagesbedarf. Für den Dienstplan kommt eine Ausfallreserve für Urlaub und Krankheit hinzu.
Lo más importante
- Abreisen und Bleiber brauchen verschieden lange und werden deshalb getrennt gerechnet.
- Eine Kraft leistet nur ihre produktiven Minuten, also Dienstzeit minus Pausen und Übergaben.
- Die Tagessumme genügt nicht: Die Abreisezimmer müssen vor der Anreisezeit fertig sein.
- Aus den Tagesbedarfen einer Woche ergibt sich der Stellenbedarf, die Ausfallreserve kommt obenauf.
Der Rechenweg in sechs Zeilen
Der Tagesbedarf an Reinigungszeit ist die Summe aller Zimmerzeiten eines Tages plus ein Zuschlag für Wege und Material. Teile diese Summe durch die produktiven Minuten einer Kraft, erhalte die Zahl der Kräfte.
Die Tabelle ist die Vorlage selbst. Trage deine Werte in die Spalte „Ihr Haus“ ein, eine Kopie pro Wochentag genügt.
| Zeile | Rechnung | Dein Haus |
|---|---|---|
| 1 Abreisezimmer | Anzahl Abreisen × Minuten je Abreise (nach Zimmertyp getrennt) | _____ Min. |
| 2 Bleiberzimmer | Anzahl Bleiber mit Reinigung × Minuten je Bleiber | _____ Min. |
| 3 Zimmerzeit | Zeile 1 + Zeile 2 | _____ Min. |
| 4 Zuschlag | Zeile 3 × Zuschlag für Wege, Wagen und Wäsche (eigener Messwert) | _____ Min. |
| 5 Tagesbedarf | Zeile 3 + Zeile 4 | _____ Min. |
| 6 Kräfte | Zeile 5 ÷ produktive Minuten je Kraft, aufgerundet | _____ Kräfte |
Woher die Zahlen für die Vorlage kommen
Die Zahl der Abreisen und Bleiber liest du aus dem Belegungsplan, am besten für die kommenden sieben Tage. Zähle nur Bleiber, die auch gereinigt werden. Ob jeden Tag oder nur auf Wunsch, entscheidet deine Regel zur Bleiberreinigung.
Die Minuten je Zimmer stammen aus der eigenen Messung, getrennt nach Zimmertyp und Reinigungsart. Wie du misst und warum Fremdwerte nur als Gegenprobe taugen, beschreibt Reinigungszeit pro Hotelzimmer. Solange du nichts gemessen hast, rechne mit Annahmen und kennzeichnest sie als solche.
Die produktiven Minuten einer Kraft sind die bezahlte Dienstzeit abzüglich Pausen, Übergabe am Morgen, Wagen bestücken und Wäsche wegbringen, soweit du diese nicht schon im Zuschlag erfasst. Entnimm Dienstzeit und Pausen deinem Dienstplan und deinem Arbeitsvertrag, nicht einer Faustregel.
Rechenbeispiel für einen Freitag im Hotel Nordlicht
Im Hotel Nordlicht mit 24 Zimmern ist der Freitag ein dichter Tag. Die Hausdame rechnet den Plan am Vorabend mit den Annahmen aus dem Kasten durch.
Das Ergebnis liegt bei 1,5 Kräften. Aufgerundet braucht der Tag zwei Kräfte, die zweite ist dann nur zur Hälfte ausgelastet. Die Hausdame prüft die Abreisezimmer zusätzlich mit 5 Minuten je Zimmer, das sind 35 Minuten in ihrer eigenen Zeit.
Die Frist vor der Anreise gegenprüfen
Eine ausreichende Tagessumme sagt nicht, dass die Zimmer rechtzeitig fertig sind. Abreisezimmer können erst nach der Abreise gereinigt werden, und neue Gäste kommen ab 15:00. Das Zeitfenster dafür ist kürzer als der Dienst.
Im Beispiel liegt die Abreise bis 10:30, das Fenster bis 15:00 hat also 270 Minuten je Kraft, zusammen 540 Minuten für zwei Kräfte. Die 7 Abreisen brauchen mit Zuschlag rund 314 Minuten. Das passt. Müssten 14 Zimmer in diesem Fenster fertig werden, wären es 627 Minuten, und zwei Kräfte reichten nicht, obwohl die Tagessumme gleich gut aussähe.
Gegenprobe für das Zeitfenster
- Minuten zwischen letzter Abreisezeit und Anreisebeginn bestimmen
- Dieses Fenster mit der Zahl der Kräfte multiplizieren
- Abreisezeit samt Zuschlag dagegen halten
- Bei Fehlbetrag: Bleiber auf den Vormittag legen, eine Kraft früher oder später einsetzen oder eine Frühanreise verschieben
Vom Tagesbedarf zum Wochenbedarf
Der Wochenbedarf ist die Summe der sieben Tagesbedarfe, geteilt durch die produktiven Minuten einer Vollzeitkraft pro Woche. So siehst du, ob dein Team in der Summe trägt, auch wenn einzelne Tage zu eng sind.
Die Tabelle zeigt die Rechnung mit angenommenen Tageswerten für das Hotel Nordlicht. Eine Vollzeitkraft hat hier 5 Tage zu je 390 produktiven Minuten, das sind 1.950 Minuten.
| Tag | Tagesbedarf in Minuten | Kräfte am Tag |
|---|---|---|
| Montag | 300 | 1 |
| Dienstag | 280 | 1 |
| Mittwoch | 320 | 1 |
| Donnerstag | 420 | 2 |
| Freitag | 582 | 2 |
| Samstag | 640 | 2 |
| Sonntag | 360 | 1 |
| Summe | 2.902 | 2.902 ÷ 1.950 = 1,49 Stellen |
Ausfallreserve und Dienstplan
Die Ausfallreserve deckt Urlaub, Krankheit und Feiertage ab, die in der Wochenrechnung nicht vorkommen. Die freien Tage stecken schon in der Fünftagewoche. Rechne sie aus deinen eigenen Abwesenheitstagen der letzten zwölf Monate: Abwesenheitstage geteilt durch geplante Arbeitstage. Im Beispiel ergibt eine angenommene Quote von 15 % einen Bedarf von 1,49 × 1,15 = 1,71 Stellen.
Wie du 1,71 Stellen besetzen, entscheide selbst. Zwei Teilzeitkräfte können sich gegenseitig vertreten, eine Vollzeitkraft mit Aushilfe hängt am Tag des Ausfalls an der Aushilfe. Von Donnerstag bis Samstag braucht das Hotel Nordlicht trotzdem zwei Personen gleichzeitig. Lege diese Tage zuerst in den Dienstplan, dann die übrigen.
Preguntas frecuentes
Wie viele Zimmer schafft eine Reinigungskraft pro Tag?
Das hängt von Reinigungsart, Zimmertyp und Ausstattung ab, eine allgemeingültige Zahl gibt es nicht. Teile die produktiven Minuten einer Kraft durch deine gemessene Zeit je Zimmer. Bei 390 Minuten und 40 Minuten je Abreise sind das gut 9 Abreisen, bei 20 Minuten je Bleiber knapp 20 Bleiber, jeweils ohne Zuschlag.
Muss ich Abreisen und Bleiber getrennt rechnen?
Ja. Ein Abreisezimmer wird vollständig hergerichtet, ein Bleiberzimmer nur aufgefrischt. Ein gemeinsamer Durchschnitt passt an einem Tag mit vielen Abreisen nicht und überschätzt den Bedarf an ruhigen Tagen.
Wie hoch sollte der Zuschlag für Wege und Material sein?
Das lässt sich nicht pauschal sagen. Notiere in der Messwoche die Zeit außerhalb der Zimmer, also Wagen, Wäsche, Aufzug, Wege, und teile sie durch die Zimmerzeit. Der Wert im Beispiel, 12 %, ist eine Annahme.
Gehört die Kontrolle durch die Hausdame in die Rechnung?
Ja, wenn die Hausdame dafür freigestellt ist. Rechne Prüfminuten je Zimmer getrennt und ordne sie der Hausdame zu. Wer Zimmer reinigt, sollte sie nicht selbst prüfen.
Wie oft sollte ich die Vorlage neu rechnen?
Mindestens einmal pro Saison und immer, wenn sich Zimmerausstattung, Team oder Bleiberregel ändern. Vergleiche zusätzlich ein paar Wochen lang Rechnung und Wirklichkeit, und passe die Zeitwerte an, wenn der Plan regelmäßig nicht aufgeht.
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